Хорватская кухня: Плескавицы с соусом

Подготовьте:

  • • 0,49 кг свинины
  • • 0,51 кг говядины
  • • 0,11 кг сала
  • • Пару крупных луковиц
  • • Несколько перцев болгарских
  • • Перчик чили – 3 шт
  • • Полголовки чеснока
  • • 0,19 л масла оливы
  • • Соль морскую
  • • Перец молотый красный

Приготовление

1. С помощью мясорубки готовим фарш из говядины, сала и свинины.

2. Тщательно очищаем весь лук, нарезаем их мелко-мелко.

3. Очищаем перец чили, промываем и нарезаем мелким кубиком.

4. В ступку насыпаем соли крупной пару щепоток и очищенный чеснок. Перетираем все это в массу однородную.

5. В подготовленный фарш добавляем лук подготовленный, чеснок, масло оливы (40 мл), немного перца молотого. Все вымешиваем и отбиваем о миску несколько раз.

6. Из приготовленного фарша формируем лепешки. Их диаметр должен быть около 130 мм, а толщина 11-12 мм. При помощи кисточки обмазываем лепешки маслом.

7. Разогреваем сковородку-гриль и выкладываем котлеты. Обжариваем с обеих сторон 12-14 минут.

Соус к плескавице

Перчик сладкий запекаем, очищаем и отправляем в чашу блендера. Сюда же добавляем дольку чеснока, а также 0,145 л масла оливы. Тщательно перебиваем и присаливаем немного.