Простой рецепт приготовления полендвицы своими руками. Готовим шедевр полендвицы на своей кухне.
Подготовьте:
- • 1,3 кг свиной вырезки
- • Три дольки чеснока
- • 12 гр кориандра
- • 13 гр тмина
- • 9 гр перца горошком
- • 0,1 кг соли йодированной
Приготовление
1. Вырезку свиную очищаем от лишнего жирка, пленочки, а также сухожилий. Обязательно мясо промываем, посредством салфеток просушиваем. Перекладываем вырезку в миску, натираем ее со всех сторон подготовленной солью.
2. Миску прикрываем при помощи пленки пищевой. Ставим ее в холодильник на 38 часов. С определенной периодичностью меняем положение вырезки. Жидкость, которая будет образовываться в процессе, обязательно должна быть слита.
3. Через время извлекаем мясо, дополнительно просушиваем салфетками и натираем подготовленными заранее специями. Чтобы проще было наносить специи, пересыпаем их в пиалу и перетираем.
4. Натертую приправами вырезку обязательно оборачиваем марлей, плотно завязываем и подвешиваем. В таком положении мясо должно провисеть не менее 12 дней.
Совет: проверить степень готовности мяса можно, отрезав небольшой кусочек. Внутри свинина должна быть плотной, однородно окрашенной.
