Подготовьте:
- • 1,35 кг скумбрии свежемороженой.
- • 0,14 кг соли йодированной.
- • Шесть листочков лавровых.
- • 1,4 л воды.
- • Луковицу крупную.
- • Перец белый и черный горошком – 15 шт.
- Можно добавить и немного белого перца.
Приготовление
1. Сначала приготовим маринад. Для этого переливаем в сотейник воду, добавляем все подготовленные специи. Очищаем и добавляем луковицу. Чтобы луковица лучше выпустила сок, делим ее на четыре-пять частей. Варим девять минут. Отставляем, чтобы маринад остыл.
2. Скумбрию замороженную выкладываем в емкость заранее, чтобы она оттаяла. Затем отделяем голову, извлекаем внутренности. Обязательно убираем пленочку черную и плавники. Промываем и просушиваем тушки.
3. Очищенную рыбку делим на куски порционные. Выкладываем их в сотейник, заливаем маринадом. Оставляем в сторону на два часа.
4. Извлекаем рыбку, перекладываем в контейнер и добавляем масла немного.
Совет: скумбрию, засоленную таким способом, можно хранить не более 70 часов.
