Скумбрия соленая «Пальчики оближешь»

Подготовьте:

  • • 1,35 кг скумбрии свежемороженой.
  • • 0,14 кг соли йодированной.
  • • Шесть листочков лавровых.
  • • 1,4 л воды.
  • • Луковицу крупную.
  • • Перец белый и черный горошком – 15 шт.
  • Можно добавить и немного белого перца.

Приготовление

1. Сначала приготовим маринад. Для этого переливаем в сотейник воду, добавляем все подготовленные специи. Очищаем и добавляем луковицу. Чтобы луковица лучше выпустила сок, делим ее на четыре-пять частей. Варим девять минут. Отставляем, чтобы маринад остыл.

2. Скумбрию замороженную выкладываем в емкость заранее, чтобы она оттаяла. Затем отделяем голову, извлекаем внутренности. Обязательно убираем пленочку черную и плавники. Промываем и просушиваем тушки.

3. Очищенную рыбку делим на куски порционные. Выкладываем их в сотейник, заливаем маринадом. Оставляем в сторону на два часа.

4. Извлекаем рыбку, перекладываем в контейнер и добавляем масла немного.

Совет: скумбрию, засоленную таким способом, можно хранить не более 70 часов.