Как научиться готовить террин с лососем. Рецепт приготовления лососевого террина.
Подготовьте:
- • 0,31 кг филе слабосоленого лосося
- • 0,26 кг сыра «Филадельфия»
- • 0,1 л йогурта греческого
- • 6 гр каперсов
- • Немножко укропа
- • 0,1 л воды
- • Соль йодированную
- • 22 гр желатина
- • Перец молотый
Приготовление
1. Небольшую форму, используемую для выпекания кексов и хлеба, устилаем пленкой пищевой.
2. Филе лосося нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем первым слоем в форму.
3. Выливаем воду в пиалу, добавляем весь желатин и на двадцать минут отставляем в сторону. После этого ставим на баню паровую миску с желатином и прогреваем.
4. Перемешиваем йогурт, с перчиком, солью, каперсами, сыром и измельченным укропом. Постепенно добавляем воду с желатином и перемешиваем повторно.
5. Часть подготовленного крема выливаем в форму. Вновь выкладываем рыбку и вновь поливаем кремом. При помощи лопатки силиконовой массу разравниваем. Наверх выкладываем оставшуюся рыбку. Прикрываем пленкой пищевой и отправляем в холодильник. Желательно, чтобы террин простоял в холодном месте ночь.
